🍫Чем заменить сахар?
Восприятие сладкого вкуса имеет особое место в физиологии организма. Ни для кого не секрет, что сладкий вкус пробуждает в человеке удовольствие, спокойствие, всегда ассоциируется с чем-то приятным.
Однако, эпидемия сахарного диабета частично или полностью лишает многих такой радости. Выход из положения нашелся в использовании сахарозаменителей или подсластителей.
Cахарозаменители малокалорийны, а искусственные подсластители и вовсе не содержат калорий. Но это не плюс, а минус! Получив сладкое, организм ждет «топлива» — калорий. Если энергии нет, обманутый мозг дает сигнал голода, многократно усиленный по сравнению с изначальным. Это необходимо учитывать пациентам страдающим ожирением.
🧊Искусственные подсластители
Европейское агентство по безопасности продуктов развеяло миф, что аспартам
«потенциально опасен». В рекомендованных дозах (40 мг/ кг веса в сутки) он безвреден. Правда, исключен для людей, страдающих фенилкетонурией — наследственным заболеванием, связанным с нарушением метаболизма аминокислот, прежде всего фенилалалина, который является продуктом распада аспартама.
Сахарин (до 2,5 мг/ кг веса в сутки) не советую использовать беременным женщинам и детям. 90% продукта выводится из организма в неизменном виде с мочой. Поэтому сахарин под запретом для людей с почечной недостаточностью и склонностью к мочекаменной болезни.
Цикламат натрия использовать нежелательно, так как, к сожалению, при попадании в организм он расщепляется до циклогексиламина, который, накапливаясь в организме, приводит к тестикулярной атрофии и уменьшению сперматогенеза и это в лучшем случае, а в худшем - к раку мочевого пузыря. Еще один недостаток цикламата - это развитие ацидоза, что крайне нежелательно для диабетиков.
🍯Натуральные сахарозаменители
Из-за того, что чистая фруктоза ( сахар, содержащийся во фруктах и меде),в отличие от глюкозы, для усвоения не нуждается в инсулине, раньше ее рекомендовали диабетикам. Сегодня известно, что 25% фруктозы при попадании в организм превращается в глюкозу. Кроме того, вызывает у больных диабетом повышенное образование кетоновых тел, что может утяжелить течение заболевания. Поэтому фруктоза не рекомендуется больным диабетом. А для остальных суточная доза не должна превышать 50 г в сутки;
сорбит (Е420) – это тоже сахар фруктов. Он менее калориен, чем сахар, и менее сладкий. Сорбит обладает желчегонным и слабительным эффектом, поэтому его умеренное употребление в ряде случаев полезно. Чрезмерное увлечение сорбитом нанесет вред ЖКТ. Рекомендуемая суточная доза – 30 г Однако, детальное изучение клиники диабетической ретинопатии и невропатии показывает, что именно избыточное количество сорбита в клетке, повышает уровень глюкозы, которая, легко проходит через фильтр высокомолекулярных спиртов.
Проще говоря, сорбит в клетке, эта своеобразный ключ и индуктор осложнений сахарного диабета. В лучшем случае, постоянное употребление сорбита, приводит к синдрому раздраженного кишечника, а в худшем случае, к необратимым процессам в сетчатке глаза и нервных волокнах. Иными словами, употребляя сорбит, диабетик повышает вероятность диабетической ретинопатии и нейропатии.
КСИЛИТ: Соратник сорбита в линейке сахарозаменителей. В отличие от сорбита безобидный, так как, никакой биохимической ценности не имеет, однако, по калорийности и по сладости, стоит наряду с пищевым сахаром. Еще одно преимущество ксилита- это антикетогенное действие, что вполне подходит для диабетиков инсулинозависимого типа и диабетиков с недостаточной компенсацией гликемии для профилактики кетоацидоза.
стевиозид – самый модный в последнее время заменитель сахара, получаемый из листьев стевии медовой – растения родом из Южной Америки. Экстракт стевии слаще сахара в 250 раз, и при этом он содержит массу полезных веществ, витаминов, микронутриентов и других биологически значимых элементов. Вредных свойств стевии пока не обнаружено. Есть данные, что стевиозид улучшает течение диабета, положительно влияет на углеводный обмен и синтез инсулина.
На самом деле заменителей сахара очень много и каждый имеет свои преимущества и недостатки. Уже появились гисперидин, неогисперидин; скоро, осладин и миракулин заменят старые подсластители и начнется новый век ноу-хау лакомств, а японцы пошли дальше и умудрились создать самое сладкое вещество в мире, дианиссимо - Метилфенхиловый эфир -L-α -аспаргил -аминомалоновой кислоты, который в 40 000 раз слаще сахарозы. Мало этого, они готовятся к производству шоколада на основе этого суперсахара. Трех капель данного эфира достаточно, чтоб целый вагон – цистерна емкостью в 60 тонн стал сладким как обыкновенный стакан чая с тремя ложками сахара.
Каждый организм индивидуален, помните, не все то золото, что блестит, да и принцип «не навреди» должен работать везде и всегда! Поэтому перед использованием сахарозаменителя проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Восприятие сладкого вкуса имеет особое место в физиологии организма. Ни для кого не секрет, что сладкий вкус пробуждает в человеке удовольствие, спокойствие, всегда ассоциируется с чем-то приятным.
Однако, эпидемия сахарного диабета частично или полностью лишает многих такой радости. Выход из положения нашелся в использовании сахарозаменителей или подсластителей.
Cахарозаменители малокалорийны, а искусственные подсластители и вовсе не содержат калорий. Но это не плюс, а минус! Получив сладкое, организм ждет «топлива» — калорий. Если энергии нет, обманутый мозг дает сигнал голода, многократно усиленный по сравнению с изначальным. Это необходимо учитывать пациентам страдающим ожирением.
🧊Искусственные подсластители
Европейское агентство по безопасности продуктов развеяло миф, что аспартам
«потенциально опасен». В рекомендованных дозах (40 мг/ кг веса в сутки) он безвреден. Правда, исключен для людей, страдающих фенилкетонурией — наследственным заболеванием, связанным с нарушением метаболизма аминокислот, прежде всего фенилалалина, который является продуктом распада аспартама.
Сахарин (до 2,5 мг/ кг веса в сутки) не советую использовать беременным женщинам и детям. 90% продукта выводится из организма в неизменном виде с мочой. Поэтому сахарин под запретом для людей с почечной недостаточностью и склонностью к мочекаменной болезни.
Цикламат натрия использовать нежелательно, так как, к сожалению, при попадании в организм он расщепляется до циклогексиламина, который, накапливаясь в организме, приводит к тестикулярной атрофии и уменьшению сперматогенеза и это в лучшем случае, а в худшем - к раку мочевого пузыря. Еще один недостаток цикламата - это развитие ацидоза, что крайне нежелательно для диабетиков.
🍯Натуральные сахарозаменители
Из-за того, что чистая фруктоза ( сахар, содержащийся во фруктах и меде),в отличие от глюкозы, для усвоения не нуждается в инсулине, раньше ее рекомендовали диабетикам. Сегодня известно, что 25% фруктозы при попадании в организм превращается в глюкозу. Кроме того, вызывает у больных диабетом повышенное образование кетоновых тел, что может утяжелить течение заболевания. Поэтому фруктоза не рекомендуется больным диабетом. А для остальных суточная доза не должна превышать 50 г в сутки;
сорбит (Е420) – это тоже сахар фруктов. Он менее калориен, чем сахар, и менее сладкий. Сорбит обладает желчегонным и слабительным эффектом, поэтому его умеренное употребление в ряде случаев полезно. Чрезмерное увлечение сорбитом нанесет вред ЖКТ. Рекомендуемая суточная доза – 30 г Однако, детальное изучение клиники диабетической ретинопатии и невропатии показывает, что именно избыточное количество сорбита в клетке, повышает уровень глюкозы, которая, легко проходит через фильтр высокомолекулярных спиртов.
Проще говоря, сорбит в клетке, эта своеобразный ключ и индуктор осложнений сахарного диабета. В лучшем случае, постоянное употребление сорбита, приводит к синдрому раздраженного кишечника, а в худшем случае, к необратимым процессам в сетчатке глаза и нервных волокнах. Иными словами, употребляя сорбит, диабетик повышает вероятность диабетической ретинопатии и нейропатии.
КСИЛИТ: Соратник сорбита в линейке сахарозаменителей. В отличие от сорбита безобидный, так как, никакой биохимической ценности не имеет, однако, по калорийности и по сладости, стоит наряду с пищевым сахаром. Еще одно преимущество ксилита- это антикетогенное действие, что вполне подходит для диабетиков инсулинозависимого типа и диабетиков с недостаточной компенсацией гликемии для профилактики кетоацидоза.
стевиозид – самый модный в последнее время заменитель сахара, получаемый из листьев стевии медовой – растения родом из Южной Америки. Экстракт стевии слаще сахара в 250 раз, и при этом он содержит массу полезных веществ, витаминов, микронутриентов и других биологически значимых элементов. Вредных свойств стевии пока не обнаружено. Есть данные, что стевиозид улучшает течение диабета, положительно влияет на углеводный обмен и синтез инсулина.
На самом деле заменителей сахара очень много и каждый имеет свои преимущества и недостатки. Уже появились гисперидин, неогисперидин; скоро, осладин и миракулин заменят старые подсластители и начнется новый век ноу-хау лакомств, а японцы пошли дальше и умудрились создать самое сладкое вещество в мире, дианиссимо - Метилфенхиловый эфир -L-α -аспаргил -аминомалоновой кислоты, который в 40 000 раз слаще сахарозы. Мало этого, они готовятся к производству шоколада на основе этого суперсахара. Трех капель данного эфира достаточно, чтоб целый вагон – цистерна емкостью в 60 тонн стал сладким как обыкновенный стакан чая с тремя ложками сахара.
Каждый организм индивидуален, помните, не все то золото, что блестит, да и принцип «не навреди» должен работать везде и всегда! Поэтому перед использованием сахарозаменителя проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Источник: https://vk.com/wall-73289384_18214
Пост №21731, опубликован 13 июл 2023
