"Берёзу съел" или оральный аллергический синдром —
местная аллергическая реакция, которая возникает при употреблении ряда продуктов из-за их перекрёстной реактивности с пыльцой.
⠀
Молекулы, которые содержатся в пыльце, по строению очень похожи на молекулы в некоторых овощах, фруктах, орехах. Иммунная система воспринимает их как настоящий аллерген (например, как пыльцу берёзы).
⠀
Оральный аллергический синдром проявляется в виде зуда во рту, першения в горле, отёка губ, обострения ринита и конъюнктивита практически сразу после употребления продукта.
⠀
В таких ситуациях стоит исключить из рациона продукт, который вызывает выраженные реакции. При легких симптомах можно уменьшить реакцию, если срезать кожуру и выбирать свежие продукты.
Важно отметить, что при термической обработке происходит разрушение перекрёстно-реагирующих молекул, поэтому варёные овощи, печёные фрукты, джемы и т.д., как правило, реакции не вызывают.
⠀
Исключать из рациона весь список перекрёстных продуктов не нужно, только те, на которые есть реакция. Её может не быть вовсе😌
⠀
В ряде случаев при проведении АСИТ с аллергенами пыльцы могут уменьшаться и симптомы при употреблении продуктов.
⠀
Реагируете на что-нибудь? 🍏🍒🥕🍉
⠀
Автор — аллерголог Юлия Привезенцева