🍄Грибная лихорадка

✅Наступил август, а вместе с ним - и начало грибного сезона. Любители жульена и других грибных вкусностей выходят на «тихую» охоту. Однако, не все грибники - профессионалы. О последствиях отравления лесными грибами, как его предотвратить и о многом другом нам расскажет врач-терапевт терапевтического отделения Мариинской больницы Софья Игоревна Кандарян:

❓ Можно ли отравиться неядовитыми грибами?

✅ Да, отравиться можно любыми грибами, так как грибы являются скоропортящимся продуктом и являются благоприятной средой для болезнетворных бактерий. Также в грибах могут содержаться соли тяжелых металлов, попадание которых в организм также может вызвать отравление.

❓Можно ли есть грибы сырыми?

✅ Нет, никакие грибы нельзя есть сырыми. Все грибы должны быть должным образом термически обработаны, а перед этим вымочены в воде около 2 часов.

❓ Есть ли медицинские противопоказания при употреблении грибов?

✅ Людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта употребление грибов противопоказано как и детям до 5 лет.

❓ Чем опасно отравление грибами? Какие могут быть последствия?

✅ Отравление грибами чаще всего протекает по типу гастроэнтероколита, которое сопровождается рвотой и диарей. Если вовремя не обратится за медицинской помощью, это может привести к обезвоживанию организма. Также есть грибы, яд которых обладает нейротоксическими свойствами - например, мухомор или бледная поганка. При попадании их яда в организм отравление будет сопровождаться расстройством психической сферы, нарушением функций дыхательной и сердечно-сосудистой системы вплоть до летального исхода.

❓Что нужно делать в домашних условиях при отравлении?

✅ В домашних условиях при симптомах отравления грибами в первую очередь следует выполнить «промывание» желудка: выпить 3-4 стакана воды, вызвать рвоту, так повторить несколько раз, принять сорбенты (активированный уголь, энтеросгель), обеспечить обильное питье, вызвать врача или самостоятельно обратиться в медицинское учреждение.

❓ Есть ли какие-то опасности при покупке маринованных грибов в магазине?

✅ При покупке маринованных грибов в магазине есть риск отравления, если были нарушены условия хранения. Всегда проверяйте целостность упаковки, сроки годности, при малейшем подозрении на то, что упаковка была повреждена, не употребляйте данный продукт. В среднем по России происходит 400-500 случаев отравления в год с летальностью до 7-9%.

❓ Ботулизм — распространенное заболевание? Приводит ли он к инвалидности, или тяжелым поражениям функций организма ?

✅ Ботулизм – острое токсико-инфекционное заболевание, связанное с употреблением в пищу продуктов, содержащих токсин Clostridium botulinum и самих возбудителей, характеризующееся развитием парезов и параличей мускулатуры. Заражение происходит при употреблении в пищу продуктов, зараженных токсином или бактерий. Чаще всего это продукты домашнего консервирования. Первые симптомы появляются через 2-3 часа. Возникают: головная боль, головокружение, слабость, бессонница, боль в животе, тошнота, рвота, чувство «замирания» сердца, сухость во рту, жажда. Через несколько часов или через 1—2 дня нарушается зрение, следующий этап - это нарушение глотания, речи, дыхания. При первых же симптомах следует обратиться за медицинской помощью! Без лечения - летальный исход.

❓Что такое кампилобактериоз? Чем опасен? Основные симптомы кампилобактериоза? Кто в зоне риска?

✅ Кампилобактериоз - это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Кампилобактер. Чаще всего протекают по типу энтероколита (диарея, рвота). Основной путь заражения употребление зараженной воды и пищевых продуктов (мясо птицы, говядина, свинина). Кампилобактериоз опасен развитием распространенной инфекцией, сепсисом. В группе риска люди, проживающие в местах, где не налажена система подачи очищенной воды, и дети.

❓ Как правильно мыть ягоды?

✅ Все ягоды надо мыть. Сначала ягоды надо замочить, дождаться пока они осядут, слить воду, а затем промыть проточной чистой водой 4-5 минут.

Любые грибы и ягоды могут вызвать аллергическую реакцию. Поэтому, если вы аллергик и не уверены, что на этот вид грибов или ягод у вас нет аллергии, то лучше воздержаться от приема их в пищу.