👌Чем на Руси лечили анемию? Сейчас расскажу. Таблеток, как вы понимаете, тогда не было))
⠀
На связи эндокринолог-нутрициолог Марина Леонидовна Карташова,
и сегодня - обещанное продолжение про железодефицит и питание.
⠀
👉Матчасть и теория⤵️
Железо в продуктах бывает в двух формах - гемовое и негемовое.
Гемовое - это из еды животного происхождения, негемовое - из растений. Я как врач утверждаю, что гемовое усваивается лучше, но идеальная тарелка должна ❗ содержать обе формы.
Что влияет на биодоступность железа? Ведь можно съесть продукт и ничего не усвоить🤷
Так вот: должны присутствовать ко-факторы - витамины С, В12, фолиевая кислота и медь (её проверяем при анемии).
⠀
👉 Где содержится? Список огромен и доступен: мясо и печень, чечевица, гранат, гречневая крупа, морская капуста, грецкие орехи, зелень и так далее.
Но❗ всё это можно есть тоннами без толку.
⠀
👉 Если мы стремимся поднять ферритин и гемоглобин, вылечить анемию, то вот правила:
🍽️В тарелке не должно быть антинутриентов - помех для усвоения железа. Следите, составьте себе памятку.
🍽️ Главный антагонист железа - кальций. Поэтому ничего молочного в один прием пищи с железом! Мясо под сыром, сливочные соусы, стакан молока к ужину после котлеты - это НЕТ (если восстанавливаете уровень железа).
⠀
🍽️ Категорически советую вымачивать крупы и орехи. Фитиновая кислота в большом количестве препятствует усвоению железа.
⠀
🍽️ "Любимый" глютен тоже пока помеха. Пельмени, да ещё и со сметаной - не наш выбор пока)
⠀
🍽️ Кофе. Здесь тоже всё сложно, придётся временно отказаться.
⠀
🍽️ Идеальная "железная" тарелка - это - сочетание гемового и негемового железа, а именно, например, мяса и чечевицы, печени с гречкой и т.п.
⠀
👉 Практически обед выглядит так (учитывая ко-факторы): суп из чечевицы, тушёное мясо с гречневой кашей плюс салат с болгарским перцем.
Или - борщ без сметаны, печень, тушёные овощи и салат.
Перекусить можно бутербродом с печёночным паштетом, перцем, салатом.
⠀
👌 И теперь ответ на вопрос "Как на Руси лечили анемию?" Печенью, часто в полусыром виде. Ясно, что анализов не сдавали, но сил прибавлялось.
⠀
Теперь спрашивайте!