Что значит есть и пить на «запиши»?

Заказывать что-либо в буфете или ресторане, но платить позже. В таких случаях заказы записывались на бумажку под фамилией гостя. Кто-то отдавал быстро, а кто-то злоупотреблял и список увеличивался до неприличных размеров.